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Saumon sauvage, pommes de terre fingerling, poireaux et tomates braisés

Dana Reinhardt
Préparation15 minutes
Cuisson40 minutes
DifficultéModéré
Portions4
Moyenne : 3 (2 votes)Votre note : Aucun(e)

Voici un repas complet formidable. Les filets de saumon peuvent être remplacés par du flétan ou de la morue.

  • 4 filets de 140 g (5 oz) saumon sauvage frais
  • 2 c. à soupe huile de canola
  • 8 tomates Windset FarmsMC Campari coupées en quartiers
  • 450 g (1 lb) pommes de terre Fingerling ou autres petites pommes de terre nouvelles
  • 1 gros poireau, lavé et tranché finement
  • 1 tasse maïs en grain, frais ou congelé
  • ¼ tasse beurre
  • 2 c. à soupe huile d’olive extra-vierge
  • 2 tasses bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 c. à soupe estragon frais, haché finement
  • 1 c. à soupe persil italien frais, haché finement

Préchauffer le four à 450°F. Sur feu moyen, chauffer l’huile d’olive et le beurre dans un grand poêlon antiadhésif. Ajouter le poireau et faire tomber pendant 5 minutes. Ajouter les pommes de terre et sauter 5 minutes supplémentaires. Ajouter le bouillon de poulet ou de légumes et réduire le feu. Laisser mijoter 15 minutes en tournant les pommes de terre une fois, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Ajouter le maïs et les tomates Campari et laisser mijoter 4 minutes de plus. Retirer le poêlon du feu et incorporer les herbes, le sel et le poivre. Il devrait rester environ 1 tasse de bouillon avec les pommes de terre. Dans un poêlon antiadhésif de taille moyenne qui peut être mis au four, chauffer l’huile de canola à feu moyen/élevé. Saler et poivrer les filets de saumon. Saisir les filets de saumon, côté peau de 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Enfourner le poêlon. Poursuivre la cuisson du saumon de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit presque cuit (la cuisson se poursuivra à l’extérieur du four. Pour servir, répartir les pommes de terre et le bouillon dans 4 bols peu profonds et déposer le saumon braisé sur le dessus. Servir immédiatement.

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