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Potage à la tomate et au poivron rôtis avec crème de fromage de chèvre

Dana Reinhardt
Préparation20 minutes
Cuisson40 minutes
DifficultéModéré
Portions4
Moyenne : 4 (1 vote)Votre note : Aucun(e)

Un potage riche et savoureux pour un élégant dîner hivernal et qui peut être préparé 2 ou 3 jours à l’avance.

  • 900 g (2 lb) Poivrons CrescendoMC, en demis et épépinés
  • 900 g (2 lb) Tomates AllegroMC, en demies
  • 3 c.-à-table huile d’olive extra-vierge
  • 1½ c.-à-thé sel kasher
  • 3 c.-à-table beurre
  • 1 gousse ail, finement hachée
  • 1 moyen oignon rouge, en cubes
  • 1 c.-à-table tomates séchées au soleil, finement hachées
  • 3 tasses fond de poulet ou de légumes
  • 115 g (4 oz) fromage de chèvre à pâte molle, à la température ambiante
  • 3 c.-à-table crème à fouetter
  • 1 c.-à-table estragon frais, finement haché

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F.
  2. Dans un grand bol, mélanger les poivrons CrescendoMC et les tomates AllegroMC à l’huile et 1 cuillérée à thé de sel kasher.
  3. Couvrir deux plaques à pâtisserie de papier aluminium, y déposer les poivrons et les tomates et rôtir jusqu’à qu’ils soient amollis et légèrement dorés (environ 25 à 30 minutes). Retirer du four.
  4. Dans une marmite de taille moyenne, chauffer le beurre puis ajouter l’oignon. Sauter sur feu moyen environ 5 minutes. Ajouter l’ail et les tomates séchées. Cuire 2 minutes.
  5. Ajouter les poivrons et les tomates rôtis (avec les jus de cuisson). Ajouter le fond de poulet ou légumes et le reste du sel kasher. Laisser mijoter 8 minutes.
  6. Mélanger le fromage de chèvre, la crème à fouetter et l’estragon. Mettre de côté.
  7. Passer les ingrédients du potage au mélangeur puis couler dans une passoire très fine.
  8. Servir avec une cuillérée de crème à l’estragon et au fromage de chèvre.

 

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