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Ketchup à la tomate et poivron rôtis lentement

Ned Bell
Préparation2 heures
Cuisson1 heure +
DifficultéModéré
Portions10
Moyenne : 4 (1 vote)Votre note : Aucun(e)
  • 900 g (2 lb) tomates AllegroMC, rôties
  • sel kasher et poivre noir du moulin
  • 6 poivrons MaestroMC, rôtis et épépinés
  • 1 oignon rouge, haché
  • 1/8 tasse huile de canola
  • 6 gousses ail, grossièrement hachées
  • 2 tasses miel
  • 3 tasses vinaigre de vin rouge
  • 1 tasse pâte de tomate en conserve

Préparation

  1. Trancher 2 tomates AllegroMC, les déposer sur une plaque à pâtisserie côté coupé dessus. Assaisonner de sel et de poivre noir et rôtir lentement au four à 275 °F pendant environ 2 heures.
  2. Rôtir les poivrons MaestroMC entiers au four à 375 °F, pendant 30 minutes. Peler et épépiner. **Ces deux étapes peuvent être faites la journée précédente.
  3. Dans une grande marmite, à feu moyen sauter l’oignon dans l’huile de canola jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail et sauter 5 minutes de plus. Ajouter le miel, le vinaigre de vin rouge et la pâte de tomate.
  4. Bien mélanger. Ajouter les tomates AllegroMC et les poivrons MaestroMC.
  5. Couvrir hermétiquement et laisser mijoter environ une heure sur feu doux.
  6. Après une heure, assaisonner de sel et de poivre noir du moulin. Réduire en purée au mélangeur et verser dans des pots ou des contenants allant au réfrigérateur.
  7. Servir comme condiment pour les frites, burgers à la dinde ou hot-dogs !

**Se conserve environ un mois au réfrigérateur.

 

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