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Gratin à la tomate roma

Dana Reinhardt
Préparation25 minutes
Cuisson55 minutes
DifficultéDifficile
Portions8
Moyenne : 4 (1 vote)Votre note : Aucun(e)

Un délicieux plat d’accompagnement pour l’Action de grâce. Pour 4 personnes.

  • 1,40 kg (3 lb) tomates Windset FarmsMC Roma, parées et pelées*
  • 1 c. à thé fécule de maïs
  • 2 c. à thé sel kasher
  • 1 c. à thé poivre moulu
  • ½ petit oignon vert, finement émincé
  • 1 gousse ail, émincée
  • 2 tasses farine tout usage
  • 1 c. à table poudre à pâte
  • 1 c. à thé sel kasher
  • 2 c. à table persil frais, finement haché
  • 1 c. à table thym frais, finement haché
  • 2 gros oeufs
  • 6 c. à table beurre, très froid, en morceaux de 1,25 cm
  • ½ tasse lait entier

Enduire de beurre un plat carré allant au four. Préchauffer le four à 400 ºF.

Couper les tomates Roma en quartiers. Ajouter la fécule de maïs, 2 c. à thé de sel kasher, le poivre, l’ail et les oignons verts. Déposer dans le plat beurré allant au four et cuire 30 minutes. Retirer du four. À cette étape-ci, le plat peut être placé au froid et terminé plus tard. Pour terminer la recette, préchauffer le four à 400 0F et réchauffer les tomates Roma pendant 10 minutes. Retirer du four.

Dans un bol moyen, incorporer la farine, la poudre à pâte, 1 c. à thé de sel, le persil et le thym. Couper le beurre froid dans les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange ait la texture grossière de l’avoine. Dans un autre bol, mélanger les oeufs et le lait. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et remuer doucement jusqu’à consistance d’une pâte humide. Couvrir les tomates Roma cuites de cette pâte d’une épaisseur d’environ 2,5 cm. Enfourner et cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servir immédiatement.

* Pour peler les tomates Roma, remplir une grande marmite d’eau et amener à ébullition. Retirer le pédoncule et tracer un petit X à la base de chaque tomate Roma. Remplir un bol d’eau glacée. Plonger les tomates Roma dans l’eau bouillante 1 minute. Puis les plonger dans l’eau glacée. Peler.

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