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Gelée de piment fort et de poivrons doux

Dana Reinhardt
Préparation20 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéModéré
Portions5
Moyenne : 4 (1 vote)Votre note : Aucun(e)

Savourez notre gelée de piment fort et de poivrons doux faite à partir de nos variétés, même nos petites bombes. Elle accompagne à merveille les fromages à pâte molle et les grillades. Donne environ 5 pots de 250 ml (8 oz).

  • 225 g (8 oz) poivrons doux MaestroMC
  • 225 g (8 oz) poivrons doux longs CrescendoMC
  • 115 g (4 oz) mini poivrons doux DolceMC
  • 115 g (4 oz) poivrons doux MistoMC
  • 3 piments forts GustoMC, épépinés et finement hachés
  • 3 ½ tasses sucre
  • 1 tasse vinaigre de cidre
  • 4 c. à table pectine liquide

Équipement spécialisé : thermomètre à mesure instantanée ou à bonbon, pinces à conserves.

Couper les poivrons MaestroMC, CrescendoMC, DolceMC, MistoMC en morceaux d’environ 2,5 cm (1 po) puis avec les piments forts, les hacher finement au robot (n’oubliez pas de retirer les graines des piments GustoMC, ils sont très forts !). Déposer les poivrons MaestroMC, CrescendoMC, DolceMC, MistoMC et piments hachés dans une marmite profonde, ajouter le sucre, le vinaigre puis amener le mélange à ébullition en brassant régulièrement pour permettre au sucre de se dissoudre.

Incorporer la pectine et bouillir de nouveau à chaleur modérément élevée, jusqu’à ce que le thermomètre atteigne le degré de gelée (ou 222 ºF sur un thermomètre à bonbon). Verser la gelée dans des pots stérilisés de type Mason. Remplir jusqu’à environ 6 mm du bord. Passer une spatule de silicone propre entre la gelée et les parois des pots pour éliminer les bulles d’air. Essuyer les rebords à l’aide d’un chiffon humide puis sceller les pots.

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