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Penne con chorizo picante y salsa de pimiento rojo

Dana Reinhardt
Preparación15 minutos
Cocción30 minutos
DificultadModerado
Sirve4
Promedio: 4 (1 voto)Su voto: Ninguno

También se puede servir esta salsa sabrosa con pollo a la parrilla o mero.

Salsa de pimiento rojo

  • 3 pimientos rojos extra dulce de Windset Farms Dolce, sin semillas y picados
  • ¼ taza mantequilla
  • 3 chalotes, cortados en rodajas
  • 3 cucharaditas azúcar
  • 1 ½ cucharadas vinagre de vino de arroz
  • 1 taza caldo de pollo o verdura
  • 1 ½ cucharaditas sal gorda

Pasta

  • 1 lb penne
  • 4 chorizos picantes, sin envolturas
  • 3 cucharadas aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente grade ajo, bien picado
  • 2 cucharadas albahaca, bien picado
  • ¼ taza queso parmesano, rallado fino

Derretir la mantequilla en una sartén a fuego moderado/lento. Añadir los chalotes, los pimientos y la sal. Saltee hasta que estén blandos, 7 minutos aproximadamente. Agregar el ajo y sofreír por 2 minutos. Incorpore el azúcar y el vinagre de vino de arroz y reduzca hasta que se espese, 4 minutos aproximadamente. Añadir el caldo y llevar al punto de ebullición. Hervir por 5 minutos. Retire la salsa del fuego. Vierta la salsa en una licuadora y licue.

Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego moderado. Dore la carne de los chorizos y escurra la grasa. Incorpore el puré de pimientos y hierva por 2 minutos. Mezcle muy bien la salsa, la pasta y la albahaca. Espolvorear con el queso parmesano y servir.

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