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Mero con compota de tomate Concerto™ y pepino Fresco™

Dana Reinhardt
Preparación15 minutos
Cocción10 minutos
DificultadModerado
Sirve4
Promedio: 4 (1 voto)Su voto: Ninguno

Esta compota irresistible también es rica con salmón, bacalao negro o encima del pollo.

  • ½ pequeña cebolla roja, cortada en rodajas finas
  • 2 limas, el jugo
  • ½ chile jalapeño, sin semillas y bien picado
  • 12 tomates cherry Concerto™ de Windset Farms™, cortados por la mitad
  • 4 pimientos chicos extra dulce Dolce™ de Windset Farms™, sin semillas y picados
  • ½ pepino Fresco™ de Windset Farms™ , sin semilla y en dados
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
  • ½ cucharadita de sal gruesa
  • ¼ taza de aceite de canola
  • De 4 a 6 filetes frescos de mero

Elaboración:

  1. Precaliente el horno a 450°F. 
  2. En un recipiente pequeño, adobar la cebolla roja en el jugo de lima por una hora como mínimo. Añada los jalapeños, los tomates, los pimientos, el pepino, el cilantro y la sal. Ponga aparte. 
  3. Caliente una sartén grande y antiadherente a fuego moderado/fuerte. Añada el aceite de colza. Sazone los filetes de mero con sal y póngalos en la sartén caliente. Dore los filetes por 2 minutos aproximadamente, hasta que doren. Retírelos y póngalos en el horno por otros 3 minutos o hasta que estén hechos. 
  4. Quítelos de la bandeja y  sirva con la salsa.

 

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