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Hamburguesa estilo vaquero

Ned Bell
Preparación25 minutos
Cocción15 minutos
DificultadModerado
Sirve4
Promedio: 3 (1 voto)Su voto: Ninguno

No añada sal frotando, sino que siempre sazone la carne con sal fina o gruesa antes de frotar.

Frotar en seco

  • 2 cucharadas depimientos naranjas pequeños Dolce™, deshidratados y molidos
  • 2 cucharadas de pimientos Dolce™, deshidratados y molidos
  • 2 cucharadas de pimientos amarillos Dolce™, deshidratados y molidos
  • 2 cucharadas de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de ajo ahumado en polvo
  • 2 cucharadas de pimienta negra
  • opcional: 1—guindilla, Gusto™ sin semillas y partida

Tomates Campari asados

  • De 24 a 36 tomates Campari
  • Sal gruesa
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

Hamburguesas

  • 2 lbs de carne extra magra (también puede usar cordero, bisonte, pavo o un champiñón Portobelo)
  • 2 cucharadas de semillas de mostaza Betunes
  • Queso Cheddar Applewood
  • 1 cabeza de lechuga de mantequilla Delicato

Mayonesa de pimiento asado Maestro™

  • 1 taza de pimientos Maestro™ (rojo, amarillo, o naranja)
  • 1 taza de mayonesa
  • Pimienta negra

Cebollas rojas encurtidas

  • 2 cebollas rojas
  • 1 taza de vinagre de vino tinto
  • ½ taza de azúcar
  • 2 cucharadas de sal gruesa
  • ½ taza de perejil, picado

Elaboración:

  1. Para elaborar el sazón, deshidrate todos los pimientos Dolce™ y combine con el ajo en polvo, normal y ahumado y la pimienta. Mezcle los ingredientes en un mortero o en un molinillo de café hasta que estén bien incorporados. (Puede agregar la guindilla Gusto™ si quiere que pique).
  2. Ase los tomates Campari en un horno precalentado a 225°F. Corte los tomates Campari por la mitad y sazone con sal, pimienta y aceite de oliva. Ponga los tomates en una bandeja (la parte cortada hacia arriba) y ase por 2 a 4 horas (depende del horno). No los queme.
  3. Combine la carne con las semillas de mostaza en un recipiente. Forme hamburguesas de 1 pulgada de grosor y 5 pulgadas de diámetro.
  4. Para la mayonesa de pimiento Maestro™ asado, precaliente el horno a 400°F. Ponga lospimientos Maestro™ en una bandeja y ase hasta que la piel tenga ampollas. Enfríe, pele, y quite las semillas. Bata la mayonesa, la pimienta y los pimientos hasta que estén cremosos.
  5. Para las cebollas encurtidas, corte los pimientos por la mitad y en rodajas. Hierva el vinagre de vino tinto con el azúcar y la sal, agregue las cebollas y apague el fuego. Enfríe y añada el perejil.
  6. Ase a la parrilla las hamburguesas hasta que estén cocidas y cubra con el queso Cheddar Applewood. Derrita el queso. Unte el bolillo con la mayonesa de pimiento y ponga los tomates Campari y las cebollas encurtidas. Añada la lechuga Delicato™ y agregue la hamburguesa. Cubra la hamburguesa y disfrute. 

 

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