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Ensalada de pimiento, pepino y tomate

Dana Reinhardt
Preparación25 minutos
Cocción0 minutos
DificultadSencillo
Sirve4
Promedio: 2.5 (2 votos)Su voto: Ninguno

Este plato es riquísimo con chuletas de cordero o pechugas de pollo a la parilla.

  • 3 pimientos extra dulce de Windset Farms™ Dolce™, sin semillas y picados
  • 1 pepino de Windset Farms™ Fresco™, sin semillas y picado
  • 20 tomates cherry de Windset FarmsMR Concerto™, cortados por la mitad
  • 12 aceitunas de Kalamata, picadas

Aliño

  • 2 pequeños chalotes, bien picados
  • 2 dientes ajos, bien picados
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • ¼ de taza de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijón
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de eneldo fresco, bien picado
  • 2 cucharaditas de orégano fresco, bien picado
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 cucharadita de sal gorda
  • ¼ de taza de mayonesa
  • ¼ de taza de crema agria

 

En un cuenco mediano, batir los chalotes, el ajo, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto y la mostaza de Dijón, la miel, el eneldo, la sal y el orégano. Incorpore despacito el aceite de oliva extra virgin. Después agregue y mezcle la mayonesa y la crema agria. Poner las verduras y las aceitunas en un cuenco y aliñar con la vinagreta. Sirva.

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