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Ensalada de pasta con atún y tomate

Dana Reinhardt
Preparación15 minutos
Cocción10 minutos
DificultadSencillo
Sirve4
Promedio: 4 (2 votos)Su voto: Ninguno

Se puede preparar esta ensalada con pollo asado (sin la piel) en vez de atún, sin esfuerzo (para aquellos que no les gusta el atún).

Aderezo

  • 2 dientes de ajo, bien picados
  • 1 cucharada de mostaza Dijón
  • ½ cucharadita de pasta de anchoa
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 6 cucharadas de aceite extra virgin
  • 6 cucharadas de aceite de olivae extra virgen

Ensalada

  • 1 a 8 oz orecchiette u otro tipo de pasta pequeña
  • 6 oz de alubias verdes, limpias
  • 1 a 6 oz lata de atún trozado
  • 1 pimiento dulce Maestro™, sin semillas y picado
  • 2 pepinos mini Fresco™, picados
  • 4 huevos duros, sin cáscara y picados
  • 10 tomates Allegro™, en cuartos
  • 2 cucharadas de alcaparras, sin el líquido
  • 1 limón y su ralladura
  • 2 cucharadas de albahaca fresca, bien picada
  • 1 cucharadita de sal gruesa

Elaboración:

  • Bata el ajo, la mostaza Dijón, la pasta de anchoa y el vinagre de vino blanco. Incorpore despacio el aceite de oliva extra virgen. Reserve el aderezo.
  • Hierva una cazuela grande de agua con sal. Cocine la pasta y agregue las alubias verdes en el último minuto de cocción. Escurra la pasta y las alubias y mezcle con el aderezo.
  • Añada el pimiento Maestro™, los pepinos Fresco™, los tomates Allegro™ y el resto de los ingredientes y mezcle bien. Sirva.

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