Salade de tomate et pastèque

Une salade d’été rafraichissante et colorée. La tomate et la pastèque sont d’excellentes sources de lycopène, et qui, selon des études pourraient protéger contre certains cancers dont celui de la prostate, du sein, des poumons et du colon.

• 900 g (2 lb) pastèque, pelée et coupée en morceaux
• 8 tomates Allegro^MC, en quartiers
• ¼ petit oignon rouge, finement tranché
• 4 feuilles menthe fraîche, finement hachées
• 5 feuilles basilic frais, finement hachées
• 4 c. à table huile d’olive extra-vierge
• 2 c. à table vinaigre de cidre de pomme
• 4 c. à table fromage féta, émietté

Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive et le vinaigre de cidre de pomme. Sur une assiette moyenne, déposer les morceaux de pastèque et les quartiers de tomate Allegro^MC. Garnir de tranches d’oignon, de basilic et de menthe, et de miettes de féta. Servir.