Salade de thon et de pâtes, poivrons, tomates et concombre

Le poulet grillé sans peau peut remplacer le thon dans cette recette. Cette vinaigrette est tout aussi délicieuse sur des légumes racines grillés.

Vinaigrette

• 2 gousses ail, finement émincé
• 1 c. à table moutarde de Dijon
• ½ c. à thé pâte d’anchois
• 2 c. à table vinaigre de vin blanc
• 6 c. à table huile d’olive extra-vierge

Salade

• 225 g (8 oz) orecchiette ou autres petites pâtes
• 170 g (6 oz) haricots verts, parés
• 1 boîte de 170 g (6 oz) thon en morceaux
• 1 poivron doux Maestro^MC, épépiné et finement haché
• 1 mini concombre Fresco^MC, finement haché
• 4 oeufs à la coque, pelés et coupés
• 10 tomates Allegro^MC, en quartiers
• 2 c. à table câpres, égouttés
• 1 citron, le zeste
• 2 c. à table basilic frais, finement haché
• 1 c. à table sel kasher

Fouetter ensemble l’ail, la moutarde de Dijon, la pâte d’anchois et le vinaigre de vin blanc. Incorporer lentement l’huile d’olive en fouettant. Mettre de côté.

Amener à ébullition une grosse marmite remplie d’eau salée. Cuire les pâtes et ajouter les haricots verts pour la dernière minute de cuisson. Égoutter puis incorporer la vinaigrette. Ajouter les poivrons doux Maestro^MC, les concombres Fresco^MC, les tomates Allegro^MC et le reste des ingrédients. Bien mélanger et servir.