Salade de poivrons rouges et de poulet au cari

Cette recette transformera vos restes de poulet rôti en véritable délice. Le cari à la base de cette recette s’accorde à merveille au thon en conserve de qualité, au porc rôti ou à l’agneau.

• 4 poivrons rouges Windset Farms^MC Misto^MC, hachés finement
• ½ poulet rôti, chair seulement et coupée en morceaux
• 1 c. à soupe huile d’olive
• 1 gousse ail, hachée fi nement
• 1 c. à thé poudre de cari de Madras
• 2 oignons verts, hachés
• 2 c. à thé moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe mayonnaise
• 2 c. à soupe yogourt nature
• 1 lime, jus seulement
• 2 c. à soupe chutney à la mangue ou au tamarin
• ½ tasse coriandre, hachée
• ½ c. à thé sel

Chauffer une petite casserole sur feu moyen et ajouter l’huile d’olive. Ajouter la poudre de cari et l’ail; sauter brièvement, environ 1 minute ou 2, puis retirer du feu.

Dans un bol de taille moyenne, amalgamer l’huile de cari et le reste des ingrédients. Servir accompagné d’une baguette croustillante ou de petits légumes variés.