Salade de poivron, concombre et tomate

Ce plat accompagne merveilleusement les côtelettes de porc ou les poitrines de poulet grillées.

• 3 poivrons doux Windset Farms^MC Dolce^MC, épépinés et hachés
• 1 concombre Windset Farms^MC Fresco^MC, épépiné et haché
• 20 tomates raisin Windset Farms^MC Concerto^MC, coupées en deux
• 12 olives Kalamata, hachées grossièrement

Sauce

• 2 petites échalotes, hachées finement
• 2 gousses ail, hachées finement
• ¼ tasse jus de citron
• ¼ tasse vinaigre de vin rouge
• 2 c. à thé moutarde de Dijon
• ½ tasse huile d’olive extra-vierge
• 2 c. à soupe aneth frais, haché finement
• 2 c. à thé origan frais, haché finement
• 2 c. à thé miel
• 1 c. à thé sel kacher
• ¼ tasse mayonnaise
• ¼ tasse crème sure

Dans un bol moyen, amalgamer l’échalote, l’ail, le jus de citron, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, le miel, l’aneth frais, le sel et l’origan. Fouetter délicatement le tout en y incorporant l’huile d’olive. Ajouter la mayonnaise et la crème sure, fouetter de nouveau.

Déposer les légumes et les olives dans un bol et arroser de vinaigrette au goût.