Salade d’endives, poires (ou pommes), noix et gorgonzola

Excellente salade estivale, pleine de saveur.

• 4 cuillères à soupe vinaigre de sherry
• 2 poires (asiatiques ou bosc), ou pommes
• 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
• ¼ tasse huile de noix
• 2 tasses salade mesclun
• ¼ tasse huile d’olive extra vierge
• 1 tasse noix
• 1 cuillère à thé sel Casher
• 1/3 tasse canneberges séchées
• 4 endives belges Vivo^MC
• 3 oz gorgonzola, émietté

Faire chauffer le four à 400°F. Étendre les noix sur une plaque à pâtisserie et les faire griller au four pendant 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les laisser refroidir et les hacher. Battre ensemble la moutarde de Dijon et le vinaigre de sherry. Ajouter les noix et l’huile d’olive et assaisonner avec le sel. Couper les poires (ou les pommes) et les endives Vivo^MC en tranches et les combiner aux noix, aux canneberges et à la salade mesclun. Ajouter la vinaigrette et tourner la salade. Répartir la salade sur six assiettes et parsemer de gorgonzola.