Quésadillas au poivron et au piment

Ce repas est délicieux et un des plus rapides et faciles à préparer. Pour un repas très nutritif, accompagnez les quésadillas d’une salsa Concerto^MC et d’une rafraîchissante salade mexicaine.

• 8 tortillas de farine
• 3 poivrons Dolce^MC, épépinés et tranchés
• ½ piment fort Gusto^MC, épépiné et finement haché
• 3 oignons verts, tranchés finement
• 2 tasses fromage Monterrey Jack, émincé

Préparation

1. Déposer 4 tortillas sur une surface de travail. Répartir également le piment Gusto^MC, les poivrons Dolce^MC et l’oignon vert sur chaque tortilla, jusqu’à 1 cm du bord tout autour. Saupoudrer chacun de ½ tasse de fromage puis recouvrir d’une autre tortilla. Presser légèrement pour sceller les bords.
2. Déposer une quésadilla sur un papier absorbant. Recouvrir d’un autre papier absorbant, d’une quésadilla et d’un troisième papier absorbant. Placer les quésadillas au micro-ondes, à chaleur élevée, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Séparez-les délicatement (elles seront très chaudes) puis retirer les papiers absorbants. Déposer sur une assiette. Répéter pour le reste des quésadillas.
3. Couper chaque quésadilla en quartiers et servir avec la salsa Concerto^MC et une salade mexicaine.