Potage crémeux au poivron

• 1 bâton beurre non salé
• 1 oignon blanc, jaune ou rouge, en cubes
• 3 gousses ail, hachées
• 8 ½ tasses Poivrons Cresendo^MC, rôtis, pelés et épépinés
• 1 tasse vin blanc
• 4 ¼ tasses fond de légumes ou de poulet
• 2 tasses crème 35 %
• 1 tasse crème sure
• ¼ tasse oignon vert, haché
• 1 c.-à-table moutarde à l’ancienne
• sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F.
2. Rôtir les poivrons Crescendo^MC dans le four jusqu’à ce que la peau craque (30 minutes). Laisser refroidir, peler et épépiner.
3. Dans une grande marmite, sauter l’oignon et l’ail dans le beurre. Ajouter les poivrons Crescendo^MC.
4. Déglacer au vin blanc. Ajouter le fond de poulet ou de légumes et la crème. Laisser mijoter sur feu moyen 30 minutes.
5. Assaisonner de sel et de poivre noir du moulin.
6. Dans un autre bol, mélanger la crème sure, l’oignon vert et la moutarde à l’ancienne.
7. Pour servir, garnir d’une cuillérée du mélange crème sure et moutarde et accompagner d’une tranche de pain multigrains ou de pain maison à la farine de maïs.