Penne à la saucisse italienne forte avec sauce aux poivrons rouges doux

Cette sauce aux poivrons rouges accompagne aussi parfaitement le poulet grillé ou le flétan grillé.

Sauce aux poivrons rouges

• 3 poivrons rouge super doux Dolce^MC de Windset Farms^MC, épépinés et hachés
• ¼ tasse beurre
• 3 échalotes, émincées
• 3 c. à thé sucre
• 1 ½ c. à soupe vinaigre de riz
• 1 tasse bouillon de poulet ou de légumes
• 1 ½ c. à thé sel cacher

Pâtes

• 1 lb pâtes penne, cuites
• 4 saucisses italiennes piquantes, peau enlevée
• 3 c. à soupe huile d'olive vierge extra
• 1 grosse gousse ail, haché fin
• 2 c. à soupe basilic, haché fin
• ¼ tasse parmesan, râé fin

Mettre le beurre dans un poêlon à feu moyen/doux. Faire fondre le beurre et ajouter les échalotes, les poivrons et le sel. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 7 minutes. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter le sucre et le vinaigre de riz et faire réduire jusqu'à l'obtention d'un mélange sirupeux, environ 4 minutes. Ajouter le bouillon et faire bouillir. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer la sauce du feu et hachez-la en purée dans un mélangeur.

Verser l'huile d'olive dans un poêlon et faire chauffer à feu moyen. Faire brunir la chair à saucisse dans l'huile et égoutter l'excédent d'huile. Ajouter la sauce aux poivrons rouges en purée et laisser mijoter pendant deux minutes. Mélanger les pennes cuites dans la sauce et le basilic haché. Parsemer de parmesan haché et servir.