Palourdes à la vapeur, tomate et bacon

On peut remplacer les palourdes par des moules.

• 225 g (½ lb) bacon fumé, haché
• 2 c.-à-table huile d’olive
• 1 moyen oignon, haché
• 2 gousses ail, finement haché
• 1 piment fort Gusto^MC, finement haché
• 1,15 kg (2,5 lb) tomates en grappe Allegro^MC, hachées
• 1,60 kg (3,5 lb) palourdes fraîches à coquille dure, bien brossées
• 2 tasses épinards frais
• 1 c.-à-thé sel kasher

Préparation

1. Dans une marmite de 4-5 litres, sur feu moyen cuire le bacon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter l’oignon et sauter pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et le piment fort Gusto^MC et sauter environ 1 minute. Ajouter les tomates Allegro^MC puis cuire pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
2. Ajouter les palourdes et couvrir. Cuire pendant 6 minutes ou jusqu’à ce que les palourdes soient ouvertes. Retirer les palourdes qui sont toujours fermées.
3. Ajouter l’épinard et mélanger. Assaisonner de sel kasher et servir accompagné de pain crouté.