Pain de viande de maman aux poivrons Maestro^MC

La recette de maman, mais encore meilleure.

Pain de viande

• 680 g (1 ½ lb) boeuf haché
• 110 g (4 oz) porc haché
• 1 saucisse italienne épicée, sans la peau et défaite
• 1 c.-à-table beurre
• 1 c.-à-table huile d’olive
• 1 échalote française, finement hachée
• 1 poivron Maestro^MC, épépiné et finement haché
• 1 gousse ail, finement hachée
• ½ tasse chapelure fraîche
• ¼ tasse crème à fouetter
• 1 oeuf
• 1 c.-à-table moutarde à l’ancienne
• ½ c.-à-thé sauge fraîche, finement hachée
• ½ c.-à-thé thym frais, finement haché
• 1 c.-à-thé sel kasher
• ½ c.-à-thé poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F.
2. Dans une petite casserole, chauffer le beurre et l’huile d’olive à chaleur moyenne. Ajouter l’échalote, le poivron Maestro^MC, et sauter 2 minutes. Ajouter l’ail, le thym et la sauge puis sauter encore 2 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
3. Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients et bien mélanger.
4. Placer une feuille de papier parchemin sur une plaque à pâtisserie. Former un pain, enfourner et cuire 30 minutes. Virer la plaque dans le four et cuire 25 minutes de plus ou jusqu’à ce que la température interne du pain de viande atteigne 160 °F.

Glace à la tomate Roma

Cette glace est délicieuse sur un pain de viande ou des côtes levées.

• 4 tomates Roma, hachées
• ½ tasse vinaigre balsamique
• 4 c.-à-table miel
• 4 c.-à-table gingembre, haché
• 2 c.-à-thé sauce Worcestershire

Préparation

Dans une petite casserole, déposer le vinaigre balsamique, le miel, le gingembre, la sauce Worcestershire et les tomates Roma hachées. Porter le mélange à ébullition. Réduire la chaleur pour que le mélange mijote et réduise du tiers. Réduire le mélange en purée et passer au tamis fin. Badigeonner sur le pain de viande ou des côtes levées !