Pâté à la tomate Campari et aux champignons sauvages

• 2 c.-à-table beurre
• 1 oignon jaune, émincé
• 3 tasses champignons sauvages variés, tranchés
• ¼ tasse tomates séchées au soleil, finement hachées
• 1 gousse ail, émincée
• 1 c.-à-table origan frais, haché finement
• 1 c.-à-thé sel kasher
• 8 tomates Campari, en morceaux
• 2/3 tasse fond de poulet ou de légumes
• 2 c.-à-table farine
• 1 tasse pommes de terre, cuites, en cubes
• 1 feuille de pâtisserie feuilletée au beurre
• 1 oeuf, battu

Préparation

1. Préchauffer le four à 425 °F.
2. Dans une grande marmite, sur feu moyen, chauffer le beurre puis ajouter l’oignon. Sauter 5 minutes et ajouter les champignons. Sauter 5 minutes de plus, ajouter les tomates séchées au soleil, l’ail, l’origan et le sel kasher. Bien mélanger puis ajouter les tomates Campari.
3. Dans un petit bol, fouetter le fond de volaille ou de légumes et la farine, en éliminant les grumeaux. Ajouter dans la marmite. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout épaississe et forme des bulles (environ 7 minutes).
4. Ajouter les pommes de terre cuites. Bien mélanger.
5. Transférer le mélange chaud dans un plat pour casserole allant au four. Déposer la feuille de pâtisserie sur le dessus et tailler le bord en laissant dépasser environ 1 cm de pâte. Virer cet excédent vers le bas pour border le plat et badigeonner le dessus de l’oeuf battu.
6. Déposer sur une plaque à pâtisserie et enfourner environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
7. Refroidir environ 15 minutes et servir.