Moules à la vapeur avec tomates en grappe et saucisses merguez

Pour cette recette, les moules peuvent être remplacées par des palourdes ou on peut combiner moules et palourdes. Pour 4 personnes en amuse-bouche ou 2 personnes comme plat principal.

• 1,35 kg (3 lb) moules fraîches, nettoyées et ébarbées
• 1 gousse ail, hachée finement
• 1 c. à soupe huile d’olive extra-vierge
• 1 c. à soupe beurre
• 3 tomates en grappe Windset Farms^MC TOV, grossièrement hachées
• ¼ tasse vin blanc sec
• ½ tasse crème à cuisson 35 %
• 2 saucisses merguez fraîches, tranchées
• 2 c. à soupe persil italien, haché

Sur feu moyen/élevé, chauffer l’huile et le beurre dans un grand poêlon. Ajouter les saucisses et bien cuire, environ 2 minutes chaque côté. Les retirer du poêlon et ajouter l’ail. Sauter 1 minute puis ajouter le vin blanc et la crème. Ajouter les tomates TOV et les moules puis couvrir et cuire 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient entièrement ouvertes. Jeter les moules non ouvertes. Ajouter la saucisse et le persil italien et bien mélanger. Servir dans des bols, accompagné de pain croûté pour absorber la sauce.