Macaroni doré au fromage

• 2 poivrons jaunes Maestro^MC, rôtis, pelés, épépinés et coupés
• 2 poivrons jaunes Dolce^MC Super, rôtis, pelés, épépinés et coupés
• 1 paquet pâtes alimentaires au choix (macaroni, fusilli, trivella)
• ½ tasse huile d’olive
• 1 bâton beurre non salé
• 1 petit oignon jaune, en cubes
• ¼ tasse vin blanc (facultatif)
• 4 tasses lait 2 % ou homogénéisé
• 1 petite barquette fromage à la crème
• 2 tasses cheddar fumé
• 2 tasses cheddar blanc vieilli
• 2 c.-à-table moutarde de Dijon
• sel kasher et poivre noir du moulin

Préparation

1. Chauffer le four à 375 °F et rôtir les poivrons Maestro^MC et Dolce^MC jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 30 minutes). Laisser refroidir, peler, épépiner et couper grossièrement. Mettre de côté.
2. Dans une marmite d’eau chaude, plonger les pâtes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient presque al dente. Égoutter, incorporer l’huile d’olive et laisser refroidir sur une grande plaque de cuisson (ne pas rincer sous l’eau froide).
3. Dans une saucière de taille moyenne, faire fondre le beurre et sauter l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter le vin blanc (facultatif) et le lait.
4. Lorsque le lait mijote, ajouter le fromage à la crème, le cheddar fumé et 1 tasse du fromage blanc vieilli; cuire 5 minutes. Ajouter les poivrons coupés et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter la moutarde de Dijon et assaisonner de sel et de poivre au goût puis passer au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
5. Amalgamer les pâtes tièdes et la sauce. Couvrir de la tasse restante de cheddar vieilli (vous pouvez également utiliser du Parmesan).
6. Servir immédiatement tel quel ou verser dans un plat de cuisson peu profond et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.