Ketchup à la tomate et poivron rôtis lentement

• 900 g (2 lb) tomates Allegro^MC, rôties
• sel kasher et poivre noir du moulin
• 6 poivrons Maestro^MC, rôtis et épépinés
• 1 oignon rouge, haché
• 1/8 tasse huile de canola
• 6 gousses ail, grossièrement hachées
• 2 tasses miel
• 3 tasses vinaigre de vin rouge
• 1 tasse pâte de tomate en conserve

Préparation

1. Trancher 2 tomates Allegro^MC, les déposer sur une plaque à pâtisserie côté coupé dessus. Assaisonner de sel et de poivre noir et rôtir lentement au four à 275 °F pendant environ 2 heures.
2. Rôtir les poivrons Maestro^MC entiers au four à 375 °F, pendant 30 minutes. Peler et épépiner. **Ces deux étapes peuvent être faites la journée précédente.
3. Dans une grande marmite, à feu moyen sauter l’oignon dans l’huile de canola jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail et sauter 5 minutes de plus. Ajouter le miel, le vinaigre de vin rouge et la pâte de tomate.
4. Bien mélanger. Ajouter les tomates Allegro^MC et les poivrons Maestro^MC.
5. Couvrir hermétiquement et laisser mijoter environ une heure sur feu doux.
6. Après une heure, assaisonner de sel et de poivre noir du moulin. Réduire en purée au mélangeur et verser dans des pots ou des contenants allant au réfrigérateur.
7. Servir comme condiment pour les frites, burgers à la dinde ou hot-dogs !

**Se conserve environ un mois au réfrigérateur.