Gratin au poivre de cayenne et tomates

Servir comme plat d’accompagnement pour le rôti de dinde, le jambon ou le boeuf.

• 4 piments rouges Windset Farms^MC Maestro^MC
• 4 tomates Roma Windset Farms^MC tranchées
• 1 gousse d’ail finement hachée
• 1 oignon jaune, finement tranché
• ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
• 2 cuillères à soupe de thym frais, haché finement
• 170 g (6 oz) de fromage de chèvre
• 1 ½ tasse de chapelure panko*
• sel et poivre au goût

Chauffer le four à 232 °C (450 °F). Placer tous les piments Maestro^MC sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient grillés, soit environ 20 minutes. Déposer les piments Maestro^MC dans un bol et recouvrir d’une pellicule de plastique. Laisser les piments Maestro^MC reposer jusqu’à refroidissement, puis épépiner et peler. Réserver. Ouvrir le four à 204 °C (350 °F).

Chauffer l’huile d’olive extra vierge et le beurre dans une poêle à frire à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter l’ail et les fines herbes et faire revenir pendant 2 autres min. Dans un bol moyen, mélanger les oignons, les piments grillés, les câpres et les tranches de tomates Roma. Saler et poivrer au goût.

Beurrer un plat de 20,3 cm x 25,4 cm (8 po x 10 po) allant au four et étendre la moitié du mélange de piments Maestro^MC. Garnir de fromage de chèvre et étendre le reste du mélange de piments Maestro^MC. Garnir de chapelure panko et cuire au four pendant 30 min ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.

* La chapelure panko est faite de miettes de riz japonais offerte dans la plupart des épiceries.