Gelée de piment fort et de poivrons doux

Savourez notre gelée de piment fort et de poivrons doux faite à partir de nos variétés, même nos petites bombes. Elle accompagne à merveille les fromages à pâte molle et les grillades. Donne environ 5 pots de 250 ml (8 oz).

• 225 g (8 oz) poivrons doux Maestro^MC
• 225 g (8 oz) poivrons doux longs Crescendo^MC
• 115 g (4 oz) mini poivrons doux Dolce^MC
• 115 g (4 oz) poivrons doux Misto^MC
• 3 piments forts Gusto^MC, épépinés et finement hachés
• 3 ½ tasses sucre
• 1 tasse vinaigre de cidre
• 4 c. à table pectine liquide

Équipement spécialisé : thermomètre à mesure instantanée ou à bonbon, pinces à conserves.

Couper les poivrons Maestro^MC, Crescendo^MC, Dolce^MC, Misto^MC en morceaux d’environ 2,5 cm (1 po) puis avec les piments forts, les hacher finement au robot (n’oubliez pas de retirer les graines des piments Gusto^MC, ils sont très forts !). Déposer les poivrons Maestro^MC, Crescendo^MC, Dolce^MC, Misto^MC et piments hachés dans une marmite profonde, ajouter le sucre, le vinaigre puis amener le mélange à ébullition en brassant régulièrement pour permettre au sucre de se dissoudre.

Incorporer la pectine et bouillir de nouveau à chaleur modérément élevée, jusqu’à ce que le thermomètre atteigne le degré de gelée (ou 222 ºF sur un thermomètre à bonbon). Verser la gelée dans des pots stérilisés de type Mason. Remplir jusqu’à environ 6 mm du bord. Passer une spatule de silicone propre entre la gelée et les parois des pots pour éliminer les bulles d’air. Essuyer les rebords à l’aide d’un chiffon humide puis sceller les pots.