Farce au pain de maïs, poivre et bacon

Cette farce convient également comme plat d’accompagnement pour le jambon cuit.

• 0,5 kg (1 lb) de pain de maïs coupé en cubes de 1,2 cm (½ po)
• 1 mélange de piments forts Windset Farms^MC Gusto^MC haché finement
• 2 piments rouges Windset Farms^MC Maestro^MC coupés en dés
• 4 branches de céleri hachées
• 2 oignons jaunes, tranchés finement
• 0,2 kg (½ lb) de bacon fumé, coupé en dés
• 1 cuillère à table chacune de sauge fraîche, de thym frais et de persil italien, hachés finement
• ½ tasse de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• sel et poivre au goût

Chauffer le four à 163 °C (325 °F). Beurrer un plat de 1,9 L (2 pintes) allant au four.

Placer le pain de maïs sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 20 min pour l’assécher. Dans une grande poêle à frire, faire revenir le bacon à feu moyen/vif jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirer le bacon et faire revenir le céleri et les oignons dans la graisse de bacon restante jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter le mélange de piments forts Gusto^MC et les piments rouges Maestro^MC et faire revenir pendant 2 autres min. Ajouter les herbes et saler au goût. Retirer du feu.

Faire sauter le pain de maïs avec le mélange de légumes et de bacon et saler et poivrer au goût. Transférer dans le plat beurré allant au four et arroser avec le bouillon de poulet. Faire cuire à découvert pendant 30 min ou jusqu’à coloration dorée.