Endives braisées au gruyère

Il s’agit d’un excellent plat d’accompagnement pour le poulet grillé, le porc et le boeuf rôti.

• 6 à 8 endives Windset Farms^MC Vivo^MC complètes et coupées en deux sur la longueur
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1 échalote émincée
• 1 cuillère à thé de sel casher
• 1 cuillère à thé de sucre
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 tasse de chapelure panko*
• 1 tasse de gruyère finement râpé
• 2 cuillères à thé de thym frais, haché finement

Dans une grande sauteuse, faire chauffer le beurre et l’huile d’olive sur feu moyen. Ajouter les échalotes et faire revenir pendant 2 min. Ajouter le jus de citron et cuire encore 2 min. Ajouter les endives Vivo^MC, côté coupé vers le bas, en une seule couche. Ajouter le sucre et le sel et le bouillon de poulet. Laisser mijoter le bouillon et couvrir pendant 10 min ou jusqu’à ce que les endives Vivo^MC soient tendres.

Retirer les endives Vivo^MC et les disposer sur un plat 28 cm x 20 cm (11 po x 8 po) allant au four. Réduire le bouillon de poulet restant jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse et verser sur les endives Vivo^MC.

Dans un petit bol, mélanger le gruyère, le zeste de citron, le thym frais et la chapelure panko. Saupoudrer le mélange sur les endives et les faire griller pendant 4 à 5 min ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

* La chapelure panko est faite de miettes de riz japonais offerte dans la section des produits asiatiques de la plupart des épiceries.