Chaudrée de maïs et de poivron, et salsa

Les cuisses ou poitrines de poulet sont l’ingrédient par excellence de cette recette, mais peuvent être remplacées par de petites crevettes ou des pétoncles. Le lait entier peut très bien remplacer la crème pour une version allégée. Le bouillon de légumes peut également remplacer le fond de volaille.

Chaudrée de maïs et de poivron

• ½ tasse de bacon à l’érable, tranché
• 1 tasse d’oignon rouge, tranché
• 3 c.-à table de beurre
• 2 c.-à table de farine
• 2 tasses de poivrons jaunes Maestro^MC de Windset Farms^MC, épépinés et taillés en cubes
• 2 tasses de fond de volaille
• 2 tasses de crème 35 %
• 2 tasses de poulet rôti, défait en morceaux
• 2 tasses de maïs
• 2 tasses de patate douce, en cubes

Préparation

1. Dans une marmite de taille moyenne, cuire sur feu moyen l’oignon rouge, le bacon à l’érable et le beurre de 7 à 10 minutes.
2. Lorsque l’oignon et le bacon sont caramélisés (brun foncé doré), ajouter la farine et poursuivre la cuisson 3 minutes.
3. Ajouter les poivrons jaunes Maestro^MC, le maïs surgelé ou frais et les cubes de patate douce.
4. Ajouter le fond de volaille et la crème. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la chaudrée consistante et veloutée.
5. Ajouter les morceaux de poulet.

Salsa de piment rouge rôti et de fèves noiresn

• 1 tasse de piments rouges Gusto^MC de Windset Farms^MC, rôtis, épépinés, pelés et taillés en cubes
• 1 tasse de fèves noires, égouttées
• 1 oignon vert, émincé
• 1 lime

Préparation

1. Mélanger ensemble les piments rouges Gusto^MC, les fèves noires égouttées, l’oignon vert et le jus de lime.
2. Remplir un bol de chaudrée et garnir de 1 ou 2 cuillères à table de salsa piment rouge Gusto^MC et fèves noires. Servir accompagné d’un petit pain croustillant ou au levain grillé.