Ceviche de crevettes tachetées

• 1 concombre Windset Farms^MC Fresco^MC coupé en fines rondelles
• 57 g (2 oz) de jeunes pousses mélangées
• 16 crevettes tachetées très fraîches, pelées
• ½ tasse de jus de lime frais, filtré
• 1 gousse de vanille entière, fendue en deux
• 1 ½ cuillère à soupe de sucre
• 1 ½ cuillère à soupe de mirin*

Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le sucre, le mirin et râper les gousses de vanille dans le mélange. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les crevettes tachetées et remuer pour les enrober. Placer le mélange au réfrigérateur pendant 15 min.

Disposer les tranches de concombre Fresco^MC en cercle dans quatre assiettes. Monter une petite quantité de jeunes pousses au centre de chaque cercle et garnir de quatre crevettes tachetées. Verser un peu de marinade sur chaque salade. Servir immédiatement.**

  * Le mirin est un vin japonais doux offert dans les marchés de produits asiatiques.
** Il s’agit d’un plat de fruits de mer crus qui doit être servi et consommé immédiatement. ceviche de crevettes tachetées.