Sopa de crema de pimiento

• 1 barra de mantequilla sin sal
• 1 cebolla, blanca, amarilla o roja, cortada en dados
• 3 dientes de ajo, picados
• 8 ½ tazas depimientos, dulces y puntiagudos Crescendo™, asados, sin cáscara ni semillas
• 1 taza de vino blanco
• 4 ¼ de tazas de caldo de pollo o de verdura
• 2 tazas de nata (35%)
• 1 taza de crema agria
• ¼ de taza de cebollines, picados
• 1 cucharada de semillas de mostaza
• sal y pimienta negra

Elaboración

1. Precaliente el horno a 375°F.
2. Ase los pimientos Crescendo™ en el horno hasta que la cáscara tenga ampollas (30 minutos). Deje que se enfríen y pélelos y quíteles las semillas.
3. En una sartén grande sofría las cebollas y el ajo en la mantequilla. Agregue los pimientos Crescendo™.
4. Añada el vino blanco y sofría. Agregue el caldo y la nata. Hierva a fuego mediano por 30 minutos
5. Sazone con sal y pimienta negra.
6. En un recipiente, mezcle la crema agria, los cebollines y las semillas demostaza.
7. Sirva la sopa y adorne con una cucharada de la mezcla de mostaza y crema agria y una rebanada de pan integral o pan de maíz casero.