Relleno de pimientos y pan de maíz con bacón

Este relleno también es tan rico como guarnición al jamón asado. Hace 8 tazas.

• 1 – 1 lb barra pan de maíz, cortado en dados de ½"
• 1 guindilla de Windset Farms^MR Gusto^MR, bien picada
• 2 pimientos rojos de Windset Farms^MR Maestro^MR, en dados
• 4 tallos apio, picados
• 2 cebollas amarillas, cortadas en rodajas finas
• ½ lb bacón ahumado, en dados
• 1 cucharada de cada unio salvia, fresca, tomillo fresco, perejil fresco, bien picado
• ½ taza caldo de pollo
• 2 cucharadas mantequilla, derretida
• sal y pimienta, a su gusto

Precaliente el horno a 325ºF. Unte con mantequilla una fuente para el horno de 2 cuartos de galón.

Ponga el pan de maíz en una bandeja de horno y hornee por 20 minutos hasta que se seque. Sofreír el bacón en una sartén grande hasta que esté dorado. Saque el bacón de la sartén y sofrea el apio y las cebollas hasta que estén blandas. Añada las guindillas y los pimientos y sofrea por otros 2 minutos. Agregue las hierbas y sazone con sal a su gusto. Aparte del fuego.

Combine el pan de maíz con la mezcla de verduras y bacón. Sazone la mezcla a su gusto con sal y pimienta. Vierta la mezcla a la fuente y bañe con el caldo de pollo. Hornee, sin tapar, por 30 minutos o hasta que esté dorado.