Raviolis de berenjena con salsa de mantequilla dorada

Un excelente ejemplo, de como se puede incorporar el dip de berenjena y queso mascarpone en una receta.

• 1 receta dip de berenjena chica de Windset Farms^MR Adagio^MR y queso mascarpone con dados de bacón
• 36 laminas de wantun
• 2 oz queso parmesano, rallado
• 1 grande clara de huevo
• ½ lb mantequilla sin sal
• 2 cucharaditas sal gorda

Poner 4 láminas de wantun en la encimera y humedecer el borde con la clara del huevo. Rellenar cada lamina con una cucharadita colmada de dip de berenjena. Doblar las láminas en forma de triángulo y presionar cerrando cualquier abertura y sacando el aire. Repetir con las otras láminas y el relleno. En una olla grande, hervir agua con sal. Añadir los raviolis y cocinar por 2 minutos, aproximadamente. Con una cuchara calada, saque los raviolis y reparta entre 6 cuenco.

Caliente una sartén a fuego moderado/fuerte y añada la mantequilla. Cocine por 5 minutos o hasta que esté dorado. Retire del fuego e incorpore la sal. Mezcle bien y esparza la mantequilla por encima de los raviolis. Espolvoree con el queso parmesano y sirva.