Pudín de berenjena Adagio™, pimientos Maestro™ y pan de queso parmesano

Este plato es una excelente guarnición dulce para las carnes estofadas.

• De 1 a 1.75 lb (0.45 a 0.79 kg) de berenjenas chicas Adagio™ de Windset Farms™ en rebanadas,
• 6 pimentones Maestro™ de Windset Farms™,
• 8 huevos grandes,
• 1 taza harina,
• ½ taza de aceite de oliva,
• 2 tazas leche entera
• 1 ½ tazas nata para montar
• 2 chalotes grandes, cortados en rodajas,
• ¼ taza de mantequilla,
• 1 cucharada de tomillo fresco, bien picado,
• 1 diente de ajo, bien picado,
• 1 ½ cucharadita de sal gruesa,
• De 1 a 2 lb (0.45 a 0.91 kg) de pan de masa fermentada, cortado en dados de 1 pulgada,
• 1 ½ taza de queso parmesano rallado.
• 1 (2 lb barra) pan de masa fermentada, cortado en dados de 1” pulgada

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 450ºF.
2. Ponga los pimientos enteros Windset Maestro™ en una charola para hornear hasta que estén tostados (por unos 20 minutos). Póngalos en un recipiente y tápelos con plástico. Deje los pimientos reposar hasta que se enfríen, luego quíteles las semillas y pélelos. Póngalos a un lado.
3. Baje el horno a 350°F.
4. Bata ligeramente dos huevos en un recipiente y coloque harina en otro.
5. Caliente aceite de oliva en una sartén no adherible de 12 pulgadas (30.5 cm) en fuego mediano. Trabaje en grupos, moje la berenjena en el huevo y luego pásela por la harina y quítele el exceso de harina. Fría las berenjenas Adagio™ de Windset, de 4 a 5 rebanadas a la vez, voltéandolas una vez, hasta que estén doradas. Póngalas en toallas de papel. Sazónelas con sal.
6. Caliente la crema para batir y la leche en fuego mediano y deje que hierba. Quítela inmediatamente. En un recipiente grande, bata los seis huevos restantes y bata lentamente la crema caliente.
7. Caliente ¼ taza de mantequilla en una sartén pequeña en fuego mediano y agregue las chalotes, ajo y tomillo fresco. Saltee brevemente (por unos 3 minutos) y quítelo del calor.
8. Coloque los dados de pan de masa fermentada en un recipiente grande y agregue la mezcla de crema y mantequilla. Mezcle bien.
9. Ponga mantequilla en una charola de 13 × 9 pulgadas y ponga abajo la mitad de la mezcla de pan. Haga una capa con las rebanadas de berenjena Adagio™ sobre el pan y espolvoree con ¾ taza de queso parmesano.
10. Coloque los pimientos asados Maestro™ sobre el queso y cubra con la mitad restante de la mezcla del pan. Espolvoree los ¾ de taza restante de queso parmesano y hornee a 350°F por 50 a 60 minutos, hasta que un palillo que se ponga en el centro salga limpio. Rebane y sirva.