Pastel de tomates Campari y champiñones

Un pastel de masa de hojaldre, abundante, fácil de hacer, vegetariano para una suculenta comida caliente en un día fresco.

• 1 cebolla amarilla, picada
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 tazas de champiñones variados, en rodajas
• 1 diente de ajo,  picado
• 1 cucharada de orégano fresco, bien picado
• 2/3 de taza de consomé de pollo o de verdura
• 1 taza de papas, en dados y cocidas
• 8 tomates Campari, picados
• ¼ de taza de tomates deshidratados al sol, bien picados
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 1 huevo batido
• 1 lámina para pasta de hojaldre

Elaboración

1. Precaliente el horno a 425°F.
2. En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego moderado y agregue la cebolla. Sofría por 5 minutos y añada los champiñones. Sofría por otros 5 minutos, y agregue los tomates deshidratados al sol, el ajo, el orégano, y la sal gruesa. Saltee y agregue los tomates Campari.
3. En un recipiente pequeño bata el caldo y harina, procure que no haya grumos. Añada a la sartén. Saltee mientras que la mezcla se espese y produzca burbujas (7 minutos aproximadamente).
4. Añada las papas cocidas y saltee bien.
5. Vierta la mezcla caliente a una fuente. Cubra con la lámina de hojaldre y corte el hojaldre a ½ pulgada del borde de la fuente. Cierre el hojaldre y píntelo con el huevo batido.
6. Ponga la fuente encima de una bandeja de horno y hornee por 25 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
7. Deje que el pastel descanse por 15 minutos y sirva.