Mermelada de cinco pimientos

Disfrute de esta sabrosa mermelada de Cinco Pimientos. Esta receta tiene cinco de nuestros pimientos. ¡Hasta los pequeñitos que pican! Esta mermelada es un buen acompañante a los quesos blandos y las carnes a la parrilla.

Produce: 5 ½ pintas de mermelada

• ½ lb de pimiento Maestro™
• ½ lb de pimentones con punta Crescendo™
• ¼ lb  de pimientitos super dulce Dolce™
• ¼ lb de pimientos Misto™
• 3 guindillas Gusto™, sin semillas y bien picadas
• 3 ½ tazas de azúcar
• 1 taza de vinagre de sidra
• 4 cucharadas de pectina en líquido

Herramientas especiales: termómetro para dulces o fritura, tenacillas para enlatar

Elaboración:

1. Corte los pimientos en pedazos de 1 pulgada y póngalos en el procesador de alimentos,  hasta que estén muy bien picados (recuerde de quitar las semillas de los Gusto™. ¡Pican mucho!).
2. Ponga los pimientos en una cazuela profunda, añada el azúcar y el vinagre. Hierva hasta que el azúcar se disuelva .
3. Mezcle la pectina y hierva la mezcla a fuego medio alto. Mezcle hasta que tenga la consistencia de mermelada (222ºF en el termómetro para dulces o fritura). 
4. Vierta la mermelada en los envases de vidrio que han sido esterilizados. Rellene los envases dejando ¼ de pulgada del borde del envase. 
5. Pase una espátula de silicona entre la mermelada y el envase para eliminar burbujas de aire. Limpie los bordes de los envases con una toalla húmeda y cierre herméticamente los envases.