Ketchup casero de tomates asados y pimientos

• 2 lbs. de tomates Allegro™, asados
• Sal gruesa y pimienta negra molida
• 6 pimientos Maestro™, asados y sin semilla
• 1 cebolla roja, picada
• 1/8 taza de aceite de colza
• 6 dientes de ajos, picados
• 2 tazas de miel
• 3 tazas de vinagre de vino tinto

Elaboración:

1. Corte los tomates Allegro™ por la mitad, sazone con sal y pimiento y ase lentamente a 275°F por 2 horas aproximadamente en una bandeja de horno con la parte cortada hacia arriba.
2. Ase los pimientos enteros Maestro™ p a 375°F, por 30 minutos, pélelos y quíteles las semillas. **Estos dos pasos se pueden hacer con un día de antelación.
3. En una olla, sofría la cebolla en el aceite de colza hasta que esté tierna. Añada el ajo y continúe sofriendo por otros 5 minutos a fuego moderado. Agregue la miel, el vinagre de vino tinto y el concentrado de tomate.
4. Revuelva hasta que esté todo bien incorporado y añada los tomates Allegro™ y los pimientos Maestro™.
5. Cubra la olla con su tapa y hierva a fuego lento por una hora.
6. Después de una hora, sazone con sal y pimienta, y haga un puré en la batidora. Vierta el ketchup en frascos o recipientes y guárdelos en el refrigerador.
7. ¡Sirva como un condimento para las papas fritas, hamburguesas de pavo o perritos calientes!

**El ketchup se conserva en el refrigerador por un mes.