Hamburguesa estilo vaquero

No añada sal frotando, sino que siempre sazone la carne con sal fina o gruesa antes de frotar.

Frotar en seco

• 2 cucharadas depimientos naranjas pequeños Dolce™, deshidratados y molidos
• 2 cucharadas de pimientos Dolce™, deshidratados y molidos
• 2 cucharadas de pimientos amarillos Dolce™, deshidratados y molidos
• 2 cucharadas de ajo en polvo
• 2 cucharadas de ajo ahumado en polvo
• 2 cucharadas de pimienta negra
• opcional: 1—guindilla, Gusto™ sin semillas y partida

Tomates Campari asados

• De 24 a 36 tomates Campari™
• Sal gruesa
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

Hamburguesas

• 2 lbs de carne extra magra (también puede usar cordero, bisonte, pavo o un champiñón Portobelo)
• 2 cucharadas de semillas de mostaza Betunes
• Queso Cheddar Applewood
• 1 cabeza de lechuga de mantequilla Delicato™

Mayonesa de pimiento asado Maestro™

• 1 taza de pimientos Maestro™ (rojo, amarillo, o naranja)
• 1 taza de mayonesa
• Pimienta negra

Cebollas rojas encurtidas

• 2 cebollas rojas
• 1 taza de vinagre de vino tinto
• ½ taza de azúcar
• 2 cucharadas de sal gruesa
• ½ taza de perejil, picado

Elaboración:

1. Para elaborar el sazón, deshidrate todos los pimientos Dolce™ y combine con el ajo en polvo, normal y ahumado y la pimienta. Mezcle los ingredientes en un mortero o en un molinillo de café hasta que estén bien incorporados. (Puede agregar la guindilla Gusto™ si quiere que pique).
2. Ase los tomates Campari en un horno precalentado a 225°F. Corte los tomates Campari por la mitad y sazone con sal, pimienta y aceite de oliva. Ponga los tomates en una bandeja (la parte cortada hacia arriba) y ase por 2 a 4 horas (depende del horno). No los queme.
3. Combine la carne con las semillas de mostaza en un recipiente. Forme hamburguesas de 1 pulgada de grosor y 5 pulgadas de diámetro.
4. Para la mayonesa de pimiento Maestro™ asado, precaliente el horno a 400°F. Ponga lospimientos Maestro™ en una bandeja y ase hasta que la piel tenga ampollas. Enfríe, pele, y quite las semillas. Bata la mayonesa, la pimienta y los pimientos hasta que estén cremosos.
5. Para las cebollas encurtidas, corte los pimientos por la mitad y en rodajas. Hierva el vinagre de vino tinto con el azúcar y la sal, agregue las cebollas y apague el fuego. Enfríe y añada el perejil.
6. Ase a la parrilla las hamburguesas hasta que estén cocidas y cubra con el queso Cheddar Applewood. Derrita el queso. Unte el bolillo con la mayonesa de pimiento y ponga los tomates Campari y las cebollas encurtidas. Añada la lechuga Delicato™ y agregue la hamburguesa. Cubra la hamburguesa y disfrute.