Ensalada de pasta con atún y tomate

Se puede preparar esta ensalada con pollo asado (sin la piel) en vez de atún. El aliño también es riquísimo con turbéculos asados.

Aliño

• 2 dientes de ajo, bien picados
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• ½ cucharilla de pasta de anchoa
• 2 cucharadas vinagre de vino blanco
• 6 cuhcarads de aceite extra virgen

Ensalada

• 1 – 8 oz orecchiette u otro tipo de pasta pequeña
• 6 oz alubias verdes, limpios
• 1 – 6 oz lata de atún trozado
• 1 Maestro^MR pimiento dulce, sin semillas y picado
• 2 Fresco^MR pepinos mini, picados
• 4 huevos duro, sin cáscara y picados
• 10 Allegro^MR tomates, en cuartos
• 2 cucharadas alcaparras, sin el líquido
• 1 limón y su peladura
• 2 cucharadas albahaca fresca, bien picada
• 1 cucharilla de sal gorda

Bata el ajo, la mostaza Dijon, la pasta de anchoa y el vinagre de vino blanco. Incorpore despacio el aceite de oliva extra virgin. Reserve el aliño.

Hierva una cazuela grande de agua con sal. Cocine la pasta y agregue las alubias verdes en el último minuto de cocción. Escurra la pasta y las alubias y mezcle con el aliño. Añada el Maestro^MR pimiento, los Fresco^MR pepinos, los Allegro^MR tomates y el resto de los ingredientes y mezcla bien. Sirva.