Ensalada de pasta con atún y tomate

Se puede preparar esta ensalada con pollo asado (sin la piel) en vez de atún, sin esfuerzo (para aquellos que no les gusta el atún).

Aderezo

• 2 dientes de ajo, bien picados
• 1 cucharada de mostaza Dijón
• ½ cucharadita de pasta de anchoa
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 6 cucharadas de aceite extra virgin
• 6 cucharadas de aceite de olivae extra virgen

Ensalada

• 1 a 8 oz orecchiette u otro tipo de pasta pequeña
• 6 oz de alubias verdes, limpias
• 1 a 6 oz lata de atún trozado
• 1 pimiento dulce Maestro™, sin semillas y picado
• 2 pepinos mini Fresco™, picados
• 4 huevos duros, sin cáscara y picados
• 10 tomates Allegro™, en cuartos
• 2 cucharadas de alcaparras, sin el líquido
• 1 limón y su ralladura
• 2 cucharadas de albahaca fresca, bien picada
• 1 cucharadita de sal gruesa

Elaboración:

• Bata el ajo, la mostaza Dijón, la pasta de anchoa y el vinagre de vino blanco. Incorpore despacio el aceite de oliva extra virgen. Reserve el aderezo.
• Hierva una cazuela grande de agua con sal. Cocine la pasta y agregue las alubias verdes en el último minuto de cocción. Escurra la pasta y las alubias y mezcle con el aderezo.
• Añada el pimiento Maestro™, los pepinos Fresco™, los tomates Allegro™ y el resto de los ingredientes y mezcle bien. Sirva.