Chili con carne vegetariano con pimientos picantes y dulces

Un  plato vegetariano picante que queda bien sobre una capa de arroz.

• 2 lbs. de tomates Allegro™ deshidratados en el horno
• 1 lata de frijoles negros
• 1 lata de frijoles rojos
• 2 tazas de pimientos Maestro™, picados
• 2 tazas de pimientos dulces con punta, Crescendo™ picados
• De 1 a 2 guindillas, picadas Gusto™
• 1 lata pequeña de concentrado de tomate
• ¼ de taza de chile en polvo
• 2 cucharadas de mostaza en polvo
• 1 cucharada de canela en polvo
• 6 dientes de ajo, picado
• 1 cebolla roja, picada
• ½ de taza de vino tinto
• ½ de taza de vinagre de vino tinto
• ¼ taza de aceite de colza
• sal y pimienta negra
• Adornar con crema agria, queso Cheddar blanco, cebollines picados

Elaboración

1. Ase los tomates Allegro™ por 45 minutos a 245ºF.
2. En una olla grande sofría el ajo y la cebolla en el aceite de colza. Añada los  pimientos Windset Farms y tomates. Agregue el chile en polvo, la mostaza en polvo y la canela en polvo. Añada el vino tinto, el vinagre, el concentrado de tomate, y los frijoles. Cubra y hierva a fuego lento por 45 minutos.
3. Sazone con sal y pimienta negra.
4. Sirva con crema agria, queso Cheddar blanco, la cebollines picados y pan crujiente.