Ceviche de langostinos

Esta receta también es rica con vieras o mero.

• 1 pepino de Windset Farms^MR Fresco^MR, cortado en rodajas fi nas
• 2 oz lechugas variadas
• 16 langostinos frescos, pelados
• ½ taza jugo de lima fresca
• 1 vaina de vainilla, partida por la mitad
• 1 ½ cucharada azúcar
• 1 ½ cucharada Mirin*

Instrucciones

En un cuenco pequeño, mezcle el jugo de lima, el azúcar, el Mirin y las raspas de la vaina de vainilla hasta que el azúcar se disuelva. Coloque las rodajas de pepino en 4 platos.

Intente formar un círculo con las rodajas. Ponga un manojo de las lechugas variadas en el centro de los círculos. A cada ensalada, ponga 4 langostinos encima de las lechugas y aliñe con la salsa. Sirve inmediatamente.**

  * Mirin es un vino dulce japonés que se puede encontrar en las tiendas de comida asiática.
** Este plato contiene pescado crudo y, por lo tanto, se debe servir y comer inmediatamente.