Almejas al vapor en salsa de tomate y tocino

• ½ lb. de tocino ahumado, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, bien picados
• 1 guindilla Gusto™, bien picada
• 2 ½ lbs. de tomates en rama Allegro™, picados
• 3 ½ lbs. de almejas frescas, lavadas
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 cucharadita de sal gruesa

Elaboración:

1. En una olla de un litro, saltee el tocino en el aceite de oliva a fuego moderado hasta que el tocino esté dorado. Añada la cebolla y sofría por 5 minutos. Agregue el ajo y el pimiento Gusto™. Sofría por 1 minuto. Añada los tomates Allegro™ y cocine por 8 minutos o hasta que la salsa se espese.
2. Agregue las almejas y cubra la olla. Cocine por otros 6 minutos o hasta que las almejas abran. Deseche las almejas que no abran.
3. Añada las espinacas y revuelva. Sazone con sal gruesa y sirva con pan crujiente.