Aderezo de tomates de pera Windset Farms™ ahumados

Este aderezo es excelente para una ensalada de tomates Windset Farms™, cebolla roja y queso feta. También es otra alternativa para aderezar la ensalada clásica de tomates, queso mozzarella y albahaca fresca. También es exquisito para untar las verduras.

• 1 lb. de tomates en rama Roma, ahumados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 tazas de aceite de canola
• 1 taza de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de semillas de mostaza
• 3 cucharadas de miel
• Sal gruesa y pimienta negra molida al gusto

Elaboración:

1. En asador (o una olla con una tapadera) ahúme los tomates. Remoje las virutas de madera en agua por una hora. Envuélvalos en papel aluminio y caliente el asador a fuego fuerte. Haga agujeros por todo el paquete de papel aluminio y ponga el paquete en el asador, a un lado. Cuando el paquete comienza a emitir humo, apague el lado del asadordonde esté el paquete. No debe de tener fuego directo. Baje el fuego del asador y deje que produzca humo.
2. Corte los tomates a lo largo, y revuelva con un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
3. Vierta los tomates en una fuente profunda y ponga la fuente en el lado del asadorsin fuego. De esta manera los tomates toman el sabor del humo. Ahúme por 1 hora como mínimo. Para ahumar los tomates en frío apague el fuego después de 20 minutos y ahúme por 2 a 3 horas.
4. Cuando los tomates estén listos, haga un puré de todos los ingredientes en la batidora.

**Puede comprar diversos tipos de virutas de madera; las virutas de madera de cereza es una excelente opción.